Salsa Teriyaki, arancia e bacon jam: una combo intensa e sorprendente che ha convinto la giuria e firmato l’hamburger “Bad bacon jam”, incoronato vincitore alla Burger Battle Italia 2026. Si è chiusa nei giorni scorsi a Rimini, nella cornice di Beer&Food Attraction 2026, la finalissima di Burger Battle Italia, il talent nato nel 2018 che ogni anno incorona il Re dell’hamburger gourmet perfetto e seleziona il volto della manifestazione per l’anno in corso. A conquistare il titolo 2026 è stato Salvatore Diodato, di Unico Smash (Latina), premiato per equilibrio, creatività, oltre a gusto e carisma. Il burger vincitore, “Bad bacon jam”, era composto da arancia alla base, cheddar, carne di manzo/burger di salmone panato e bacon jam, condito con salsa Teriyaki e accompagnato da patatine Scoops.
Giunta alla sua ottava edizione, Burger Battle continua a raccontare il lato più creativo e ricercato di un grande classico dello street food, mettendo al centro ingredienti di qualità, tecnica e personalità degli chef. Anche quest’anno il percorso è partito dal sito ufficiale, dove ai professionisti del settore è stato richiesto di caricare la propria migliore ricetta di hamburger creativo. Il tour 2026 è stato articolato in tre tappe di show cooking live tenutesi a Roma (Fine Food), Venezia (Cattel SpA) e Napoli (fiera Gustus), e i migliori burger chef si sono poi dati battaglia “all’ultimo morso” nella giornata conclusiva di Rimini.
Protagonisti della finale 2026 sono stati sei concorrenti provenienti da tutta Italia, mentre Mocho (Massimo Novati) e Alessia Abdoni (content creator e volto di IFP Emilia Romagna) si sono sapientemente mossi tra l’appassionato pubblico, gli sfidanti e la competente giuria, affiancata dai vincitori delle ultime due edizioni Daniele Barra (Burger Battle 2024) e Fabrizio Mazzantini (Burger Battle 2025). La finale si è articolata in due round iniziali, tre concorrenti alla volta, durante i quali ciascuno ha presentato alla giuria il panino con cui aveva conquistato la propria tappa, raccontandone scelte, ispirazione e abbinamenti. Al termine degli assaggi, la giuria ha selezionato i tre finalisti che si sono giocati il titolo nella prova conclusiva “Out of the box”. A loro è stato chiesto di ideare un panino sul momento partendo da una combinazione obbligata: un ingrediente personale portato con sé (il bacon jam per Salvatore) e tre ingredienti scelti dalla mystery box, tra amarene sciroppate, parmigiano, timo fresco, mistrà, marsala secco, arance, mele Granny Smith e cioccolato di Modica. La ricetta doveva essere eseguibile sia con burger di carne sia con burger di salmone, senza variazioni negli altri ingredienti, così da permettere alla giuria di valutare le due versioni a parità di composizione. Per tutto il 2026, Salvatore Diodato sarà Burger Battle Ambassador e rappresenterà il volto della manifestazione.
Burger Battle Italia 2026 è il risultato di una collaborazione d'eccellenza tra i top brand del settore food, guidata dall'esperienza dei padroni di casa: Lantmännen Unibake (Pastridor), organizzatore dell'evento e leader nella produzione di pani per hamburger di alta qualità. Tra i main sponsor: MOWI Foodservice, con la qualità superiore del suo salmone; Farm Frites, leader nella produzione e coltivazione di patate, studiate per garantire una croccantezza superiore e una tenuta perfetta; Develey, leader nella produzione di salse e dressing; Ceres, con l'energia e il carattere delle sue birre iconiche. L’evento è stato possibile anche grazie alla preziosa collaborazione di partner d'eccezione: Beer & Food Attraction, Kikkoman, Lemonsoda, Oransoda, Tabasco, AIA e Iotti Frigoriferi.
