Proseguono le iniziative di Olio Nòvo 2026 – Terre, frantoi, sapori e cultura dell'olio a Capannori”, la manifestazione promossa dal Comune che, da ottobre 2026 a gennaio 2027, accompagna cittadini e visitatori alla scoperta dell'olio extravergine di oliva appena franto e delle tante realtà che contribuiscono a mantenerne viva la tradizione.
'Con questa manifestazione l'olio nuovo diventa il filo conduttore di un racconto collettivo, capace di mettere in relazione le diverse anime del territorio e di far conoscere non soltanto la qualità delle produzioni locali, ma anche le persone, i saperi e le tradizioni che ne costituiscono il valore. Un motivo in più per scoprire la bellezza e i sapori autentici di Capannori- spiega l'assessore al turismo, Ilaria Carmassi-. Una manifestazione che sta riscuotendo grande successo come dimostra il tutto esaurito degli eventi in programma con il Maestro d'Olio Fausto Borella. Ciò significa che l'olio e la cultura dell'olio sono temi molto apprezzati e che la scelta di dedicargli una rassegna risulta vincente"
L’OLIO NÒVO IN TAVOLA – LE PROPOSTE DEI LOCALI
RISTORO DELLA FATTORIA GAMBARO – PETROGNANO
L’olio nuovo del frantoio è protagonista di un percorso gastronomico tra zuppe, farro, bruschette e ricette della tradizione.
Orari: pranzo sabato e domenica; cena venerdì, sabato e domenica.
Informazioni e prenotazioni: 0583 978277 – 338 1255359.
ALIMENTARI NORCINERIA DA SEVERINO – MATRAIA
Un’esperienza di degustazione dedicata agli oli locali, abbinati a salumi artigianali, vino e dolcetto, con visita alla cantina di stagionatura.
Orari: dal mercoledì al sabato, dalle 12 alle 18. Massimo 12 partecipanti, prenotazione obbligatoria.
Informazioni e prenotazioni: 0583 402405 – 320 2311000.
OSTERIA CANAIOLO – CAPANNORI
Un menù dedicato all’olio extravergine di oliva della proprietà Orsi, valorizzato attraverso prodotti di stagione e piatti della cucina del territorio.
Orari: pranzo e cena, secondo gli orari di apertura.
Informazioni e prenotazioni: 0583 927040.
BISTROT DEL RISTORANTE ACCASATUA LE VILLE – LAMMARI
Un’esperienza gastronomica dal titolo “Due territori, due oli, un’esperienza di gusto”, con oli delle colline settentrionali e meridionali di Capannori abbinati alle proposte dello chef.
Orari: pranzo e cena, secondo gli orari di apertura.
Informazioni e prenotazioni: 0583 436430.
OSTERIA DI LAMMARI – LAMMARI
Fino al 30 novembre, un menù speciale dedicato all’autunno e alle ricette della tradizione, con protagonista l’olio nuovo della Tenuta di Valgiano.
Orari: pranzo dal lunedì al sabato; cena martedì, giovedì e venerdì. Menù e prezzi disponibili presso il locale.
Informazioni e prenotazioni: 0583 962011.
GLI APPUNTAMENTI SPECIALI
VENERDÌ 13 NOVEMBRE – RISTORANTE SELF-SERVICE QUALITÀ E SERVIZI – CAPANNORI
“Profumo di frantoio: l’antipasto che racconta Capannori” è il titolo dell’iniziativa dedicata all’olio nuovo del Frantoio Sociale del Compitese, fornitore di Qualità e Servizi per il self-service e le mense scolastiche. L’olio sarà presentato ai clienti e proposto in degustazione gratuita. Alle ore 12 è previsto l’intervento di Angelo Giusti, presidente del Frantoio Sociale del Compitese.
VENERDÌ 13 NOVEMBRE – RISTORO A BIMBOTTO
Alle ore 19.45 una serata dedicata alla scoperta di cinque oli locali, accompagnati da un menù ispirato alla tradizione toscana. La degustazione sarà guidata da Laura Lenzi, agronoma ed elaiotecnica. In tavola pappa al pomodoro, panzanella d’autunno, zuppa frantoiana, tortelli artigianali, baccalà al forno a legna con ceci e cannellini, proposta vegetariana e dessert al buccellato. In abbinamento, vini del territorio selezionati dal sommelier Nicola Del Bimbotto. Tra gli oli in degustazione quelli delle aziende Bove Gabriele, Colle Verde, Alle Camelie e Pizzicalaluna, oltre a un olio a sorpresa.
Orario: ore 19.45. Quota: 45 euro a persona. Prenotazione obbligatoria.
Informazioni e prenotazioni: 329 8695174.
SABATO 14 NOVEMBRE – BIOAGRITURISMO ALLE CAMELIE – PIEVE DI COMPITO
Alle ore 20.30 è in programma “Il gusto dell’Olio Nòvo”, una cena dedicata all’olio appena franto e alle ricette di stagione della cucina contadina del Compitese, per valorizzare i sapori e le tradizioni gastronomiche locali.
Orario: ore 20.30.
Informazioni e prenotazioni: 338 2572695 –
SABATO 14 NOVEMBRE – I DIAVOLETTI – INIZIATIVA DELLE CASE DEL CIBO
Una serata dedicata all’incontro tra l’olio nuovo di Calafata e i prodotti e le specialità gastronomiche della Garfagnana. Un percorso di degustazione pensato per mettere in dialogo due territori attraverso le rispettive produzioni agricole e tradizioni culinarie, valorizzando gli abbinamenti con l’olio extravergine di oliva. L’iniziativa è realizzata in collaborazione con le Case del Cibo – I Diavoletti e Calafata.
Orario: ore 19. Quota: 30 euro a persona.
Informazioni e prenotazioni: Chiara 333 8523771 – Enrico 335 7761805.
Hanno riscosso grande successo e registrano già il tutto esaurito i due appuntamenti in programma sabato 14 novembre con la partecipazione del Maestro D'Olio Fausto Borella.
Il primo intitolato l'olio che fa scuola' è in programma alle ore 11 al Centro Cottura di Capannori il Maestro d’Olio Fausto Borella incontra studenti e insegnanti in un laboratorio dedicato all’olio extravergine di oliva e alla sua importanza nell’alimentazione quotidiana. Un’occasione per imparare a riconoscerne la qualità, scoprirne profumi e sapori e capire come sceglierlo e utilizzarlo ogni giorno, a casa e a scuola. Perché la cultura del buon cibo comincia dalla conoscenza. Gli oli che verranno degustati: Frantoio Sociale Compitese, Calafata e un olio commerciale.
Il secondo incontro intitolato "L'olio si fa arte' si terrà alle ore 15 alla Fattoria Mansi Bernardini di Segromigno in Monte. Una degustazione degli oli delle Ville Fattorie dell’Associazione Ville e Palazzi Lucchesi, guidata dal Maestro d’Olio Fausto Borella, per scoprire le nuove produzioni e le storie dei luoghi da cui nascono. Ad accompagnare il racconto del Maestro d'Olio, lo sceneggiatore Marco Di Grazia e i fumettisti Riccardo Innocenti e Giovanni Ballati, protagonisti di una performance di live painting ispirata al mondo dell’olio. Un’esperienza da assaporare e da guardare, dove la cultura dell’olio radicata nel Comune di Capannori incontra la creatività e celebra quarant’anni di impegno dell’Associazione nella valorizzazione delle ville e del paesaggio.
Gli oli che verranno degustati: Fattoria di Petrognano; Podere Uccelliera di Villa Torrigiani; Fattoria Mansi Bernardini; Tenuta di Tramonte; Tenuta Maria Teresa; Tenuta di Forci.
